Cuprins articol:
Macromineralele (sodiu, potasiu, calciu, magneziu, clor, fosfor) sunt substante esentiale cu multiple functii in organism si reprezinta 4-5% din greutatea corporala.
Saruri in alimentatie
Cantitati recomandate
Cantitatea de clorura de sodiu recomandata intr-o alimentatie rationala este de 4 g/zi, desi, de regula, se consuma mai mult.
Deficitul de calciu si magneziu este raspunzator de aparitia rahitismului la copii si, in buna masura, a osteomalaciei si osteoporozei la adulti. Necesarul de calciu alimentar, la adult, este de 1000-1500 mg.
Deficitul de magneziu si potasiu poate fi incriminat in producerea aritmiilor. Necesarul zilnic de magneziu la adult este de 300-400 mg, iar cel de potasiu de 3500 mg.
Aportul zilnic de fosfor trebuie sa fie de 1200 mg/zi.
O alimentatie rationala trebuie sa includa alimente bogate in saruri minerale:
- carne,
- peste,
- lapte,
- branzeturi,
- legume,
- cereale,
- fructe.
Oligoelementele precum:
- fierul,
- zincul,
- cuprul,
- iodul,
- fluorul,
- cromul,
- cobaltul,
- seleniul,
- manganul,
- molibdenul
se gasesc in cantitati mici in organism, de unde si denumirea clasei, dar ele sunt esentiale pentru cresterea, dezvoltarea si mentinerea vietii normale a omului.
Nutritia moderna a identificat rolul lor in diversele structuri si in procesele metabolice (sistemele enzimatice si procesele catalitice functioneaza in prezenta unor cantitati mai mici sau mai mari ale acestora), modalitatile de absorbtie, de transport si de stocare, precum si sursele din natura si necesarul zilnic.
