Suferinzii de alergii alimentare stiu cat de rele sunt simptomele experimentate dupa ce mananca un aliment „interzis” – umflaturi, respiratie ingreunata, ameteli.

Exista insa si persoane care nu sufera de alergii, ci de intoleranta alimentara, si ale caror simptome sunt mai putin evidente, dar la fel de neplacute: crampe, gaze, balonare.

Si unii si altii ajung sa elimine cu totul din dieta acele produse care le declanseaza aceste reactii, privandu-si organismul de beneficiile vitaminelor si fibrelor continute de acestea. Din fericire, exista si alternativa – nu se mai renunta cu totul la anumite alimente, ci se gasesate o modalitate de preparare mai usor tolerata de organism.

Publicatia Chicago Tribune a gasit alternative cu risc scazut la majoritatea alimentelor care produc alergii si intoleranta alimentara, incluzand laptele, ouale, alunele si soia.

Mere si suc de mere

Expertii spun ca pe langa pectina, potasiu si anumite fitochimicale importante, merele contin cantitati mari de quercetina, care reduce simptomele alergiilor, potrivit unui studiu publicat in Journal of Allergy and Clinical Immunology. Cercetatorii germani au descoperit, de curand, ca merele organice au cu 15% mai multi antioxidanti decat cele produse in mod conventional.

Incearca: Soteaza usor un mar feliat cu o rosie maruntita si ceapa.

Legume crucifere

Unele persoane care au alergii au probleme cu eliminarea toxinelor prin intermediul ficatului si rinichilor, spune expertul in nutritie Bonnie Minsky. Daca toxinele se acumuleaza in organism, cresc sansele unei inflamatii, care face ca o persoana alergica sa fie si mai sensibila. Legumele precum broccoli, conopida, varza de Bruxelles si varza sunt de mare ajutor in eliminarea toxinelor.

Incearca: Broccoli gatit la aburi, cu usturoi proaspat si ulei de masline.

Quinoa

Quinoa este cereala care da cele mai putine reactii alergice, avand in acelasi timp un mare continut de proteine (intre 12 si 18%) si un set de aminoacizi esentiali. Este indicata celor care au alergii la zahar si gluten, si este o buna sursa de fibre, fosfor, magneziu si fier.

Incearca: Micul-dejun e problematic pentru multi dintre cei cu alergii, asa ca se poate recurge la quinoa, imbogatita cu nuci si fructe, daca este posibil.

Linte

Mancarea poate fi destul de scumpa atunci cand tii o dieta specializata, asa ca lintea, o mancare relativ ieftina, este o alternativa gustoasa si accesibila. O cana de linte contine 16 grame de fibre – de sase ori mai mult decat o doza de laxativ. Sunt usor de gatit si usor de depozitat. In plus, daca esti alergic la nuci si alune, ai doar 5% sanse sa fii alergic si la linte, spun expertii.

Incearca: Combina doua cani de linte gatita cu doua portocale taiate cubulete si doi ardei grasi taiati marunt. Asezonati cu sare si condimentele preferate.

Cartofi dulci

Acestia sunt nutritivi si bogati in carbohidrati si fier si reprezinta o adevarata comoara alimentara. Sunt plini de carotenoide, vitamina C, potasiu, fibre si vitamina B-6, care contribuie toate la reducerea inflamatiilor.

Incearca: Fa cartofi dulci prajiti, taindu-i si acoperindu-i usor cu ulei de masline si condimentele preferate. Se coc pana devin crocanti.