Gustul reprezinta un simt iubit de toata lumea, oferind senzatii extraordinare cu fiecare aliment consumat. Papilele gustative, insa, joaca un rol mult mai mare si mai important decat doar de simple instrumente cu ajutorul carora percepem gustul mancarii.

Cu toate ca poate nu le-ai acordat niciodata atentie, vei fi uimit sa afli informatii inedite despre ele, care nu fac decat sa confirme complexitatea organismului uman:

Papilele gustative nu se pot vedea

Daca deschizi gura vei vedea pe limba niste bilute mici de care probabil esti convins ca sunt papilele gustative. De fapt, „acestea nu sunt decat niste formatiuni, fiecare dintre ele avand cate 6 papile incorporate”, dupa cum afirma pentru Woman’s Day dr. Linda Bartoshuk, de la Universitatea din Florida.

Receptorii specializati din interiorul lor te ajuta sa distingi gustul dulce, sarat, acru sau amar.

Acestea nu se afla doar pe limba, ci de pe cerul gurii, pana la gat si stomac. Toate acestea transmit informatia catre creier si astfel poti savura cu atata placere bunatatile pe care le consumi.

Nu toata lumea are acelasi numar de papile

Potrivit Nicholas Bower, director medical la MedExpress, un adult are, in medie, intre 2.000 si 10.000 papile gustative. Cei care au mai mult de atat au un simt al gustului foarte dezvoltat, simtind mult mai intens savoarea oricarui aliment consumat. „Cercetatorii au descoperit ca acestor persoane nu prea le plac vegetalele, caci pentru ele au un gust prea acru”, spune dr. Bartoshuk.

Pentru a vedea cam cate papile ai, poti face un test simplu chiar la tine acasa. Aplica niste picaturi de colorant alimentar albastru pe limba si inghite de cateva ori in sec. Apoi examineaza suprafata limbii: gruparile de papile nu se vor colora, asa ca vor ramane roz. Cu cat este mai roz limba, cu atat inseamna ca poti simti mai bine gustul.

Gustul si aroma sunt doua lucruri diferite

Gusturile sunt cele patru bine cunoscute (dulce, amar, acru, sarat) si cel de-al cincilea, care nu este inca recunoscut de toata lumea, umami. In schimb, savoarea este o combinatie de gust si miros. Tocmai de aceea creierul inregistreaza si mirosul in momentul cand mananci.

De exemplu, prin simpla mirosire a unei gogosi cu ciocolata va fi transmis un semnal creierului, iar mancatul in sine va trimite semnale altei parti cerebrale.

Papilele gustative au sarcina de a te tine in viata

„Abilitatea de a distinge gustul este una vitala”, sustine Trey Wilson, medic stomatolog la New York. „Papilele ii spun creierului daca este in regula sau nu sa inghiti ceea ce mesteci”.

Dupa cum explica dr. Bartoshuk, copiii sunt nascuti sa iubeasca dulcele si sa urasca gustul acru, caci zaharul natural, nu cel procesat, cu care se invata toata lumea de-a lungul vietii, reprezinta un combustibil pentru creier.

In plus, datorita papilelor, oamenii doresc sa consume sare, sodiul fiind esential pentru buna functionare a organismului, in special pentru sistemul nervos si cel muscular.