Articole despre ‘alimente prajite’

Multora dintre noi ne place sa mancam friptura sau diferite prajeli, care nu fac bine deloc corpului. Expertii sunt de parere ca alimentele arse sunt cancerigene.

Specialistii citati de Care2.com atrag atentia asupra faptului ca toate alimentele arse prin gatire creeaza aminoacizi heterociclici aromati, substante carcinogene. Acestia sustin ca si painea prajita excesiv este periculoasa. In cazul acesteia se formeaza acrilamida, aceasta fiind o substanta puternic oxidanta, mutagena si neurotoxica.

Ea este rezultata din degradarea amidonului sau ale altor poliglucide, asa cum este glicogenul din carne, oua, la temperaturi inalte, respectiv peste 120ºC. In urma unor teste realizate in…