>
O masina de framantat si de descompus
Stomacul este o parte a tubului digestiv, situata intre esofag si duoden. El este un rezervor, mai mult sau mai putin dilatat, in functie de volumul alimentelor ingerate. Acesta participa la digestie, prin transformarea fizica si chimic a alimentelor si prin transportarea bolului alimentar rezultat (chimul) in intestinul subtire. Capacitatea stomacului este cuprina inte 1 si 1,5 litri. In momentul digestiei, alimentele raman in stomac in medie, intre 3 si 4 ore. Peretii stomacului Ca toate organele aparatului digestiv, si peretii stomacului sunt formati din mai…
>Brillat-Savarin (1755-1826) – acest gastronom francez dorea sa faca din arta culinara o adevarata stiinta. Autor al lucrarii Fiziologia gustului, el a realizat o analiza foarte detaliata a mecanismului gustului . Citam” „Fara participarea simtului mirosului, nu exista degustare completa.” „Arta bucatarului consta in a revela mirosurile, in a incanta cerul gurii printr-o consistenta placuta, lasand simtulului mirosului posibilitateade a face apel la acuitatea sa, si in a prezenta alimentele intr-o maniera diversificata, pentru ca acestea sa fie mai satioase”.
Celulele olfactive au la extremitate receptori capabili sa retina moleculele odorante.
Exista un tip de receptori pentru fiecare miros: pentru activarea celulei olfactive corespunzatoare este necesara gasirea receptorului corect.
Au fost identificati circa o mie de receptori diferiti. Toate celulele olfactive dotate cu acelasi receptor duc la o regiune precisa a bulbului olfactiv care a fost activata, creierul va determina mirosul perceput.
>
Stiati ca anumiti experti, cum ar fi degustatorii de vin, fac apel la simtul mirosului? Nu au un „nas” deosebit de sensibil. Tehnica consta in a se concentra asupra mirosurilor pe care le percep, a le identifica si a si le aminti. Pe langa un nas sensibil acestia mai dispun si de un simt al mirosului bine antrenat.
Copyright ©2024 Corpul Uman - Informatii medicale, diete de slabit, boli si afectiuni. Toate Drepturile Rezervate.
Aboneaza-te GRATUIT la Newsletterul Corpul-Uman.com!
Ma abonez GRATUIT la newsletterul Corpul-Uman.com! Sunt de acord ca datele personale sa fie prelucrate conform Regulamentul UE 679/2016!